Tomate recheado com ricota, brócolis e alho poró, com salada e arroz integral

INGREDIENTES:

2 tomates

1 colher de sobremesa de óleo de canola

1/2 cebola roxa bem picadinha (se preferir use a normal)

1 pires de alho poró cortados em cubos pequenos (se não encontrar o alho poró fazer sem ele ou com alho comum)

1/2 cenoura ralada fina

3 fatias de ricota amassada com o garfo

1 pires de chá de brócolis cozido rapidamente

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta do reino

2 colheres de chá de creme de leite

2 colher de chá de queijo meia cura ralado fino

MODO DE PREPARO:

Com o faca retire a parte de cima "tampa" do tomate e em seguida retire sua polpa. Tempere com pouco sal e pimenta. Reserve.

Em uma panela refogue a cebola, acrescente o alho poró e refogue até murchar um pouco. Acrescente a cenoura, a ricota e os temperos. Misture. Acrescente o brócolis e misture delicadamente.

Recheie os tomates com a mistura, coloque o creme de leite e o queijo por cima e leve para assar, em fogo médio, por 15 minutos. Sirva em seguida.

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos.
VALOR CALÓRICO DE 1 UNIDADE: aproximadamente 200kcal.

DICA:
Com o que sobrar do recheio, você pode fazer esse lindo aperitivo, basta tirar a "tampa" de tomatinhos cereja, tirar a polpa com uma colher de café e acrescentar o recheio. Servir frio.
O recheio também pode ser usado para preparar um sanduíche natural.

Omelete Nutritivo

INGREDIENTES:
2 ovos inteiros
1 colher de ervilha fresca
1/2 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de cheiro-verde
1/2 cenoura ralada
3 ramos médios de agrião picado
1/2 tomate pequeno picado em cubinhos
1 colher de sobremesa de creme de ricota
1 pitada de orégano
1 pitada de páprica
1 pitada de sal marinho
MODO DE PREPARO:

Quebre os ovos a bata com um garfo. Cozinhe as ervilhas até ficarem macias. Higienize e pique bem o agrião. Higienize a cenoura e o tomate. Rale a cenoura. Retire as sementes e corte o tomate em cubinhos. Misture todos os ingredientes aos ovos batidos. Disponha tudo sobre uma frigideira antiaderente com pouco óleo de canola. Espere grelhar de um lado, vire e grelhe do outro lado. Sirva em seguida acompanhado de uma salada como a da foto acima (alface, repolho, cenoura, beterraba, e tomate, tempere com azeite e shoyo e salpique gergelim)

TEMPO DE PREPARO: 20 minutos.

RENDIMENTO: 4 pedaços médios.

VALOR CALÓRICO: os 2 pedaços da foto contem aproximadamente 110kcal.

Salada com feijão branco e agrião

Leve, saudável, prática e super saborosa. 

INGREDIENTES
5 amêndoas secas
1 colher de chá de molho de soja light
1 colher de sopa de uva passa
1/2 pepino japonês pequeno
1/2 tomate pequeno
1 pitada de páprica
1 pitada de cheiro verde
1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
1/3 de cenoura pequena
1/2 xícara de feijão branco
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o feijão branco em panela de pressão por 20 a 30 minutos, verifique se ficou macio. Higienize os legumes, rale a cenoura em ralo fino, corte o pepino em rodelas e o tomate em cubos, com as mão corte as amêndoas ao meio, adicione as uvas passas. Tempere com azeite, páprica, shoyo e cheiro verde. Sirva gelado. Sirva com folhas verdes e croutons (com uma faca afiada corte 1 fatia de pão integral em cubinhos, se preferir tempere com alho, páprica, azeite e orégano, coloque no forno até ficar crocante)
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
RENDIMENTO: 1 prato
VALOR CALÓRICO: aproximadamente 200 kcal

Berinjela colorida

Jantar maravilhoso e light

INGREDIENTES
1 colher de chá de azeite
3 dentes de alho
1/2 cebola média
1 tomate médio
1 berinjela grande
2 colheres de sopa de ervilha seca cozida "al dente"

1 pitada de orégano
1 pitada de páprica

1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de cheiro verde
MODO DE PREPARO
Higienize os legumes. Cozinhe as ervilhas. Corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento, retire a polpa se preferir, corte as fatias em tiras finas. Corte o tomate em cubos. Descasque e corte a cebola e o alho em rodelas. Em uma panela com azeite, coloque as cebolas e refogue, acrecente o alho e refogue até ficar dourado, acrescente o tomate, a berinjela e os temperos, espere a berinjela murchar um pouco, quando estiverem "al dente" acrescente as ervilhas, refogue por mais 2 minutos. Salpique cheiro verde. Sirva como guarnição no almoço ou frio com salada e pão tostado no jantar.
RENDIMENTO: 6 colheres de servir
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
VALOR CALÓRICO: 1 colher de servir contem aproximadamente 70kcal

Crepe de brócolis, ricota e nozes

INGREDIENTES
PARA A MASSA:
1 ovo
1 e 1/2 copo de leite desnatado
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 cenoura pequena
1 pitada de sal
1 pitada de páprica
óleo de canola para grelhar
PARA O RECHEIO:
2 dentes de alho
1 colher de chá de azeite de oliva
2 pires de brócolis cortado em pedaços pequenos
1/2 ricota pequena amassada
4 colheres de sopa de creme de leite light
1 pitada de sal
orégano á gosto
Decorei com creme de leite e gergelim preto tostado
MODO DE PREPARO

Massa:
Bater o leite com o amido dissolovido, o ovo, a farinha de trigo, a cenoura, uma pitada de sal e a páprica no liquidificador. Em uma frigideira, colocar um fio de óleo de canola e fazer os discos de crepe, grelhando dos dois lados, acrescente óleo quando necessário, mas não exagere, um fio é o suficiente. Reservar.
Recheio:
Cozinhe o brócolis por 5 minutos ou até ficar "al dente", retire da panela e coloque em água gelada. Reserve. Refogue com um pouco de azeite o alho, acrescente o brócolis cozido, a ricota amassada com um garfo, o creme de leite, as nozes picadas, sal e orégano. Misture com cuidado até esquentar. Reserve.
Modo de montar:
Distribua o recheio e dobre os crepes ao meio e ao meio novamente, ou enrole os crepes com o recheio. Sirva em seguida.
RENDIMENTO: 10 crepes pequenos
TEMPO DE PREPARO 45 minutos
VALOR CALÓRICO DA UNIDADE: 160kcal

Batata Rostí

Feita pela minha prima linda pra toda família. Ficou mais bonita que a minha hein rsrsr

INGREDIENTES
3 batatas médias
1 pitada de sal marinho
1 pitada de pimenta do reino
1 tomate
1/2 cebola
5 ramos de manjericão
1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
2 fatias finas de queijo branco
1 colher de chá de margarina light
MODO DE PREPARO

Numa panela média, coloque as batatas, água até cobrir e sal. Leve ao fogo alto deixando cozinhar por 10 minutos. Retire as batatas e deixe esfriar. Enquanto isso prepare o recheio com tomate, cebola e manjericão picados, tempere com azeite. Quando as batatas esfriarem, descasque-as e passe no lado grosso do ralador, tempere com sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Coloque um fio de azeite  e 1 colher de café de margarina e espalhe metade da batata ralada, arrume formando uma camada fina e redonda. Acrescente o queijo e o recheio e cubra com a outra metade da batata ralada. Deixe fritar por 10 minutos ou até que embaixo se forme uma casquinha dourada. Para virar a batata, transfira-a com uma espátula para um prato; coloque a frigideira virada de cabeça para baixo sobre o prato; segure os dois juntos e vire. Leve a frigideira de volta ao fogo baixo e deixe a batata dourar por mais 15 minutos. Transfira para um prato. Sirva em seguida acompanhado de uma salada (folhas de alface, pepino, beterraba e cenoura ralada com azeite e shoyo)

RENDIMENTO: 2 unidades
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
VALOR CALÓRICO: 1 unidade de batata rostí contem aproximadamente 210kcal

Frango grelhado com mostarda, com Salada e Batata doce assada

Opção light de jantar. Essa batata doce fica maravilhosa, dica da Tia Valéria que faço sempre.

INGREDIENTES
Frango:
1 filé de frango
1/2 limão
1 pitada de sal marinho
1 pitada de pimenta do reino
1/2 colher de sobremesa de mostarda
1/2 colher de sobremesa de shoyo
Salada:
Folhas variadas (usei alface crespa, roxa e chicória)
Tomate
1/2 colher de sobremesa de gergelim preto
1/2 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/2 colher de sobremesa de shoyo
Batata doce:
1 batata doce pequena
sal marinho
MODO DE PREPARO:
Tempere o frango com todos os ingredientes, exceto o shoyo. Deixe na geladeira tomando gosto por 1 hora no mínimo (se for deixar mais tempo na geladeira, coloque menos sal). Enquanto isso asse a batata doce. Lave bem a batata doce, e coloque em forno pré-aquecido, na grelha do forno mesmo, por aproximadamente 30 minutos, vire-a na metade do tempo, quando estiver macia, retire do forno, espere esfriar um pouco e retire a casca, corte em rodelas e tempere com pouco sal marinho.Grelhe o frango em frigideira anti-aderente, quando estiver quase pronto coloque o shoyo, para ficar molhadinho.
Em um prato distribua as folhas picadas a mão e a chicória picada em tirar bem finas (deixei 10 minutos em água para ficar menos amarga), corte o tomate em rodelas e coloque ao lado das folhas, toste o gergelim em frigideira ante-aderente por 3 minutos e distribua sobre a salada, tempere sem mexer. Coloque o frango grelhado a e batata doce.
TEMPO DE PREPARO: 35 minutos
RENDIMENTO: 1 porção igual a da foto
VALOR CALÓRICO: a porção contem aproximadamente 380kcal

Tostada com ovo

Preparando - antes de virar o pão

Preparando - já tinha virado o pão, nessa hora acrescentei o creme de ricota temperado

Uma delíciaaa. Essa receita foi inspirada em uma receita do programa  Cozinha Caseira do canal Bem Simples, fiz algumas modificações. Tia Re obrigada pela dica. 

INGREDIENTES
2 fatias de Pão de forma integral  (usei o Grão Sabor - Amaranto e Linhaça)
2 colheres de café de margarina
1 ovo
1 pitada de sal marinho
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sobremesa de creme de ricota (ou requeijão light ou cream chesse)
1/2 colher de sobremesa de cheiro verde
MODO DE PREPARO

Com um aro de metal (ou copo) corte o centro de duas fatias (uma em cima da outra) do pão de forma. Passe manteiga e toste um dos lados do pão numa frigideira anti-aderente, vire o pão. Coloque um fio de óleo e abra um ovo bem no meio, onde você fez o buraco, acrescente uma pitada de sal e pimenta. Deixe o ovo fritar. Quando o ovo estiver bem frito em baixo, retire com cuidado o pão da frigideira com auxílio de uma espátula, coloque mais um fio de óleo na frigideira, retire o excesso de óleo com um guardanapo de papel. Como a gema do ovo ainda está mole, não vire o pão na frigideira, vire a frigideira e coloque o pão, para terminar de fritar o ovo do outro lado. Em uma tigela a parte, misture o creme de ricota com cebolinha picada. Coloque em cima do ovo e espere derreter um pouco. Sirva em seguida.

TEMPO DE PREPARO: 20 minutos

RENDIMENTO: 1 unidade

VALOR CALÓRICO: aproximadamente 250 kcal

DICA: Uma ótima opção de jantar, para acompanhar prepare uma salada com folhas, fatias de tomate e cenoura ralada.