Saladinha do domingo.
Não encontrei folhas hoje em lugar nenhum, então foi sem folha mesmo.
Brócolis
Ervilha fresca
Cenoura
Tomate cereja
O toque especial ficou no molho de iogurte com ervas frescas dos meus vasinhos. Coloquei iogurte natural, azeite, manjericão fresco, hortelã fresco, páprica, orégano seco e pouco sal e pimenta, ficou muito bom mesmo!!!

Abobrinha cremosa com especiarias

INGREDIENTES

1 abobrinha italiana pequena picadinha

2 colheres requeijão light

1 colher de sopa de creme de leite

5 dentes de alho com a casca

1 pitada de páprica picante

pimenta  à gosto

sal marinho à gosto

orégano à gosto

1 fio de azeite de oliva 

MODO DE PREPARO

 Higienize e corte a abobrinha em cubinhos. Em um refratário de vidro misture bem a abobrinha com o requeijão, o creme de leite e os temperos. Espalhe os dentes de alho com a casca por cima da abobrinha Regue com azeite. Leve ao forno médio e pré-aquecido por 40 minutos ou até que perceba que a abobrinha já está amolecida. Sirva em seguida. 

RENDIMENTO: 10 porções de 30g (colher de sopa cheia)

VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: aproximadamente 35kcal

Caponata com milho

INGREDIENTES
2 berinjelas médias
2 abobrinhas médias
4 tomates médios
1 cebola roxa
1 espiga de milho
6 dentes de alho
orégano
páprica
pimenta calabresa
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de shoyo
MODO DE PREPARO
Pré-cozinhe a espiga de milho por 10 minutos na panela de pressão. Higienize os legumes. Descasque a cebola e o alho e corte em rodelas. Corte as abobrinhas, os tomates e as berinjelas em rodelas médias. Unte um retrário com azeite, ou use uma assadeira anti-aderente, e coloque os legumes em pé apoiando nas bordas da assadeira um ao lado do outro interlando-os e no centro coloque a espiga de milho. Corte a cebola em 6 partes e coloque ao lado (ou corte em rodelas e intercale com os legumes), tempere com o restante dos ingredientes. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente ou frio.
DICA 1: Após pré cozinhar o milho, corte a espiga em rodelas médias. Vai ficar mais fácil na hora de servir.
DICA 2: Fiz a caponata como acompanhamento no almoço e como sobrou, no jantar tostei 2 fatias de pão integral e coloquei a caponata em cima, ficou ótimo também.
RENDIMENTO: umas 10 porções como a da foto
TEMPO DE PREPARO: 15 minutos para o preparo e 30 minutos para assar.
VALOR CALÓRICO: aproximadamente 85 kcal por porção

Strogonoff de legumes

Essa receita é o maior sucesso. Fazia sempre na época da faculdades para as meninas da república e elas amavam. Saudade dessa época.

INGREDIENTES
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de azeite
2 tomates sem casca e sem sementes
1 xícara de água
1 abobrinha pequena
3 batata médias
2 cenoura grandes
2 punhados de vagem
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de sobremesa de catchup
1 pitada de sal marinho
1 pitada de noz moscada
1 colher de sobremesa de cheiro verde
1 pitada de orégano
MODO DE PREPARO

Higienize, descasque e corte os legumes em cubinhos. Descasque a cebola e o alho. Corte a cebola em cubinhos e amasse o alho, refogue no azeite. Acrescente os tomate picados, os legumes e a água. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios, acrescente água se necessário. Acrescente o creme de leite, o catchup e os temperos. Sirva em seguida.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora

RENDIMENTO: aproximadamente 10 colheres de servir

VALOR CALÓRICO: 1 colher de servir contem aproximadamente 120kcal