Torta leve de ricota

INGREDIENTES
1 copo médio de água
3 dentes de alho
1 ricota média
4 colheres de sopa de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
1 pitada de sal marinho
1/2 cebola média
1/2 xícara de óleo de canola
1/2 cenoura média
1 tomate
4 colheres de sopa de ervilha seca
1 colher de sobremesa de cheiro verde
1 abobrinha média
1 espiga de milho
10 azeitonas verdes
MODO DE PREPARO
Deixe ervilha de molho por 6 horas e cozinhe até ficar "al dente", cozinhe o milho em panela de pressão por 20 minutos e retire da espiga. Higienize os legumes. Rale a abobrinas sem semente em ralo grosso, retire as sementes dos tomates e corte em cubinhos, pique as azeitonas, coloque em um refratário grande junto como milho e a ervilha e tempere com sal, cheiro verde e orégano, reserve. No liquidificador bata a ricota em pedaços, a cenoura, os ovos, o óleo, a cebola picada, o alho, a água, as farinhas e o sal até formar um creme homogêneo. Misture o creme ao legumes temperados e coloque em uma forma untada e enfarinhada ou em várias forminhas menores. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar. Retire do forno, sirva quente ou fria.
TEMPO DE PREPARO: 20 minutos para preparar e 40 minutos no forno
RENDIMENTO: 16 pedaços médios
VALOR CALÓRICO: 1 pedaço médio ou 4 mini tortinhas contem aproximadamente 160 kcal