Receita - Caldo nutritivo de legumes

Ótima opção para o jantar. Nutritiva, deliciosa e com poucas calorias.

INGREDIENTES

1 dente de alho

1/2 cebola pequena

1 colher de sobremesa de óleo de canola

2 mandioquinhas médias

1/2 abobrinha pequena

1 cenoura pequena

1 pitada de sal

1 pitada de orégano

1 colher de chá de cheiro verde

MODO DE PREPARO

Higienize, descasque e cozinhe a cenoura e a mandioquinha. Rale a abobrinha em ralo grosso. Depois de cozidas, bata a cenoura, a mandioquinha e metade a abobrinha ralada no liquidificador com a água do cozimento. Em uma panela com óleo de canola refogue o alho amassado e a cebola picada, junte o creme de legumes, sal e órégano, misture. Deixe cozinhar até ficar bem cremoso, acrescente o restante da abobriha ralada e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Desligue o fogo, salpique o cheiro verde. Sirva em seguida. 

OBS: Se for do seu agrado, coloque um pouco de páprica e pimenta vermelha. Sirva com parmesão ralado.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora

RENDIMENTO: 2 pratos de sopa

VALOR CALÓRICO: Aproximadamente 190 kcal (com 1 colher de sobremesa de queijo parmesão)