Torta leve de ricota

INGREDIENTES
1 copo médio de água
3 dentes de alho
1 ricota média
4 colheres de sopa de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
1 pitada de sal marinho
1/2 cebola média
1/2 xícara de óleo de canola
1/2 cenoura média
1 tomate
4 colheres de sopa de ervilha seca
1 colher de sobremesa de cheiro verde
1 abobrinha média
1 espiga de milho
10 azeitonas verdes
MODO DE PREPARO
Deixe ervilha de molho por 6 horas e cozinhe até ficar "al dente", cozinhe o milho em panela de pressão por 20 minutos e retire da espiga. Higienize os legumes. Rale a abobrinas sem semente em ralo grosso, retire as sementes dos tomates e corte em cubinhos, pique as azeitonas, coloque em um refratário grande junto como milho e a ervilha e tempere com sal, cheiro verde e orégano, reserve. No liquidificador bata a ricota em pedaços, a cenoura, os ovos, o óleo, a cebola picada, o alho, a água, as farinhas e o sal até formar um creme homogêneo. Misture o creme ao legumes temperados e coloque em uma forma untada e enfarinhada ou em várias forminhas menores. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar. Retire do forno, sirva quente ou fria.
TEMPO DE PREPARO: 20 minutos para preparar e 40 minutos no forno
RENDIMENTO: 16 pedaços médios
VALOR CALÓRICO: 1 pedaço médio ou 4 mini tortinhas contem aproximadamente 160 kcal

Bolo de cenoura com linhaça

Esse bolo é maravilhoso, sempre faz sucesso. Não é tão light, mas  não poderia deixar de compartilhar essa receita divina com vocês. 

INGREDIENTES
2 cenouras médias
3 ovos médios
1/2 xícara de chá de óleo de canola
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de açúcar cristal
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de linhaça marrom ou dourada
1 colher de sopa de fermento químico em pó
MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador as cenouras higienizadas e picadas, os ovos, o óleo e a margarina até formar um creme homogêneo. Em um refratário, passe a farinha e o açúcar por uma peneira, acrescente o fermento e a linhaça. Despeje o creme sobre os alimentos secos e misture. Coloque para assar em fogo médio por 30 minutos. Espete com um palito, quando a palito sair limpo o bolo está pronto. Sirva quente ou frio.

TEMPO DE PREPARO: 20 minutos para o pré-preparo e 30 minutos no forno
RENDIMENTO: 14 fatias médias
VALOR CALÓRICO: aproximadamente 240 kcal por fatia

Caponata com milho

INGREDIENTES
2 berinjelas médias
2 abobrinhas médias
4 tomates médios
1 cebola roxa
1 espiga de milho
6 dentes de alho
orégano
páprica
pimenta calabresa
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de shoyo
MODO DE PREPARO
Pré-cozinhe a espiga de milho por 10 minutos na panela de pressão. Higienize os legumes. Descasque a cebola e o alho e corte em rodelas. Corte as abobrinhas, os tomates e as berinjelas em rodelas médias. Unte um retrário com azeite, ou use uma assadeira anti-aderente, e coloque os legumes em pé apoiando nas bordas da assadeira um ao lado do outro interlando-os e no centro coloque a espiga de milho. Corte a cebola em 6 partes e coloque ao lado (ou corte em rodelas e intercale com os legumes), tempere com o restante dos ingredientes. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente ou frio.
DICA 1: Após pré cozinhar o milho, corte a espiga em rodelas médias. Vai ficar mais fácil na hora de servir.
DICA 2: Fiz a caponata como acompanhamento no almoço e como sobrou, no jantar tostei 2 fatias de pão integral e coloquei a caponata em cima, ficou ótimo também.
RENDIMENTO: umas 10 porções como a da foto
TEMPO DE PREPARO: 15 minutos para o preparo e 30 minutos para assar.
VALOR CALÓRICO: aproximadamente 85 kcal por porção

Salada de frutas assadas - Com vontade de um doce? Preparem essa opção deliciosa e saudável

INGREDIENTES
2 fatias de abacaxi
1 maçã média
1 pêra média
4 pêssegos em calda
canela em pó e pau á vontade
cravo da índia á vontade
1 colher de sopa de mel
MODO DE PREPARO
Corte as frutas em pedaços médios acrescente a canela, o cravo e o mel. Corte um pedaço grande de papel alumínio e coloque as frutas, na parte brilhante do papel e feche como se fosse um pacote, coloque em um refratário de vidro ou assadeira. Deixe assar por 15 minutos. Retire de papel. Sirva em seguida.
RENDIMENTO 4 tacinhas pequenas
TEMPO DE PREPARO: 20 minutos
VALOR CALÓRICO: 1 taça contem aproximadamente 120 Kcal

Creme de batata com legumes

INGREDIENTES
2 dentes de alho
1 colher de chá e azeite
2 batatas médias
1 cenoura pequena
1/3 de um brócolis pequeno
4 colheres de sopa de ervilhas seca
1 pitada de sal marinho
cheiro verde á gosto
1 colher de sobremesa de creme de leite light (opcional)
MODO DE PREPARO

Coloque a ervilha de molho em água por 6 horas no mínimo. Higienize, descasque e cozinhe a batata. Após cozimento passe as batatas pelo espremedor. Cozinhe as ervilhas com sal é ficarem macias. Higienize a cenoura e o brócolis, corte a cenoura em cubinhos bem pequenos e corte o brócolis em pedaços pequenos (não jogue os talos). Cozinhe e cenoura e o brócolis até ficarem macios.  Em uma panela com azeite refogue o alho, junte a batata cozida e espremida, o sal, um pouco de água do cozimento dos legumes, acrescente os  legumes e a ervilha e cozinhe até ficar cremoso. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture. Acrescente o cheiro verde e mexa. Sirva em seguida.

RENDIMENTO: 2 pratos de fundos

TEMPO DE PREPARO: 20 minutos

VALOR CALÓRICO: 1 prato fundo contem aproximadamente 300kcal

Super DICA - Salada fácil todo dia

Lavar alface todo dia, ninguém merece né. Até eu que amo cozinhar não gosto dessa parte. Aqui vai uma super dica para armazenar corretamente folhas e poder preparar sua salada rapidinho todo dia. 

Primeiro higienize as folhas: lave bem em água corrente e coloque em solução de água sanitária (1 colher de sopa para 1 litro de água) por 10 minutos (veja no rótulo se a água sanitária pode ser usada em alimentos), enxague bem as folhas, retire bem a água e guarde em saquinhos próprios para alimentos ou em um refratário plástico grande. Desse jeito as folhas ficam prontas para serem consumidas e duram de 5 a 7 dias na gaveta da geladeira. Pronto, agora ninguém mais tem desculpa para não preparar uma saladinha todos os dias. Como eu adoro salada e com vários ingredientes eu também deixo legumes ralados (cenoura e beterraba) em potinhos também na geladeira. E em 10 minutos tenho uma super salada. Espero que aproveitem a dica. Ótima semana a todos.

Crepe de brócolis, ricota e nozes

INGREDIENTES
PARA A MASSA:
1 ovo
1 e 1/2 copo de leite desnatado
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 cenoura pequena
1 pitada de sal
1 pitada de páprica
óleo de canola para grelhar
PARA O RECHEIO:
2 dentes de alho
1 colher de chá de azeite de oliva
2 pires de brócolis cortado em pedaços pequenos
1/2 ricota pequena amassada
4 colheres de sopa de creme de leite light
1 pitada de sal
orégano á gosto
Decorei com creme de leite e gergelim preto tostado
MODO DE PREPARO

Massa:
Bater o leite com o amido dissolovido, o ovo, a farinha de trigo, a cenoura, uma pitada de sal e a páprica no liquidificador. Em uma frigideira, colocar um fio de óleo de canola e fazer os discos de crepe, grelhando dos dois lados, acrescente óleo quando necessário, mas não exagere, um fio é o suficiente. Reservar.
Recheio:
Cozinhe o brócolis por 5 minutos ou até ficar "al dente", retire da panela e coloque em água gelada. Reserve. Refogue com um pouco de azeite o alho, acrescente o brócolis cozido, a ricota amassada com um garfo, o creme de leite, as nozes picadas, sal e orégano. Misture com cuidado até esquentar. Reserve.
Modo de montar:
Distribua o recheio e dobre os crepes ao meio e ao meio novamente, ou enrole os crepes com o recheio. Sirva em seguida.
RENDIMENTO: 10 crepes pequenos
TEMPO DE PREPARO 45 minutos
VALOR CALÓRICO DA UNIDADE: 160kcal